鱒寿司 - Wikipedia
May 1, 2024, 11:06 pm
148-149、1990年発行)
^ 『万華鏡6 鱒のすし』(ふるさと開発研究所刊、1992年発行)
^ 『富山なぞ食探検』(桂書房、2008年発行)
^ (株)まちづくりとやま まちなかライフプロジェクト第3弾「世界一のます寿しプロジェクト」 [1]
外部リンク [ 編集]
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富山ます寿し協同組合 (日本語)
ます寿し|おみやげ|とやま観光ナビ (日本語)
富山県 > 富山の普通のますのすし(ウェブサイト「駅弁資料館」) (日本語)
ます寿し - 【郷土料理ものがたり】
ます寿し ますずし 地域: 富山県 基本情報 この商品を購入する 富山の名物として人気のあるます寿し。しかし、富山ます寿し協同組合に加盟する店だけで13軒もあって(県内では30軒以上あるといわれる)、それぞれの店が秘伝の作り方で自慢の味を競い合っていることは意外と知られていない。 江戸時代、富山藩士の吉村新八なるものが富山藩主および八代将軍吉宗に鮎寿しを献上して称賛を受け、それ以降献上品となった。これが後にマスを使った早ずしに変わっていったものと考えられている。そのような歴史から、ます寿しは今でも進物として使われることが多い。 ます寿しの鱒はサクラマスを使う。本来は 神通川 で獲れたものを使っていたが、漁獲量は年々減少し、明治の最盛期160tあった年間漁獲量は平成18(2006)年、わずか0. 5tにまで落ち込んでしまった。幻と化した県内産のサクラマスから、近年では北洋産に変わった。サクラマスはその名のとおり、桜が咲き始める頃に川を遡上してくるため、春を象徴する魚として富山県民に親しまれてきた経緯があり、桜の花を思わすサクラマスのピンクの身には待ちわびた春を想像させ、喜びをもたらすものであろう。ます寿しはかつて、そんな春を代表する季節限定の味覚だった。 ますのすし本舗 源の「ますのすしミュージアム」では、1週間前までに要予約で「ますのすし手作り体験」を行っており、旅の思い出作りに一役買っている。 ます寿しが旬の時期 通年。 ます寿しを購入する
富山のふるさとの味「ますのすし」を見て・作って・食べる！│観光・旅行ガイド - ぐるたび
ます寿司愛を感じますね。 最後に ます寿司王子の関野さんと酢飯屋王子の岡田。。。 この度は勉強になりました。 良い機会をありがとうございました。 みなさん、マス寿司を食べましょう! !
ます寿司作りを現地で体験! (画像はイメージです。)
富山名物のます寿しは、「源ますのすしミュージアム」、「富山ます寿し協同組合」などで手作り体験も受け付けています。
自分で作ったます寿司をお土産にしてみてはいかがでしょうか? 源ますのすしミュージアム 公式サイト
富山ます寿し協同組合 公式サイト